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八十岁红茶之父坚持下田 燃烧余热重拾茶人初心

发布时间:2019-05-06

(原标题:八十岁红茶之父坚持下田 燃烧余热重拾茶人初心)

八十岁红茶之父坚持下田 燃烧余热重拾茶人初心

运用新技术,寻找英德红茶的“本真味道”。

八十岁红茶之父坚持下田 燃烧余热重拾茶人初心

每年九月、十月,英德茶叶进入一年中最后一轮采摘期。

八十岁红茶之父坚持下田 燃烧余热重拾茶人初心

茶园采用泉水灌溉。

八十岁红茶之父坚持下田 燃烧余热重拾茶人初心

英德红茶一年可产三季,分别为春茶、夏茶和秋茶。

在北纬24.2 的英西峰林,藏着一个神秘的“茶香地带”。

远在1200多年前的唐朝,“茶圣”陆羽的《茶经·八之出》里也有记载着,“岭南生福州、泉州、韶州、象州……往往得之,其味极佳。”当时韶州植茶的地区,指的就是这里——清远英德。

英德,古称英州,素有岭南古邑之称,这个秀丽山水之地,孕育着闻名世界的三大红茶之一英德红茶,享有“中国红茶之乡”美誉。

中国茶叶研究所程启坤、庄雪岚两位研究员主编的《世界茶业100年》中也称,“唐朝、五代韶州的曲江、仁化、英德等县均已产茶”,“明代以前英德便成为当时广东省11个产茶县之一”,由此可见英德植茶和产茶历史悠久。

茶树以云南大叶与凤凰水仙为基础

在英德茶园茶农的带领下,新快报记者走访了英德多个茶场。英德茶区峰峦起伏,江水萦绕,构成了洞邃水丰的自然环境,属南亚热带季风气候,年均气温20 左右,年均降水量1883.9毫米,年相对湿度79%;无霜期长,霜日不足十天;土层深厚肥沃,土壤酸度适宜,PH值4.5~5之间。

大大小小的茶园即建于地势开阔的丘陵缓坡上,所栽培的茶树以云南大叶与凤凰水仙为基础,选取其一芽二、三叶为原料,经多道工序精制而成英德红茶。茶叶的外形颗粒紧结重实,色泽油润,细嫩匀整,金毫显露,香气鲜纯浓郁,花香明显,滋味浓厚甜润,汤色红艳明亮,金圈明显,叶底柔软红亮,特别是加奶后茶汤棕红瑰丽,味浓厚清爽,色香味俱佳。

英德红茶的创始人、奠基人之一,已届80岁高龄的袁学培告诉新快报记者,上世纪七八十年代,英德茶区产茶品质很高,“那时候没有现在这样广泛使用农药和化肥,所用的种植办法一定是以对茶树好、对土壤好为原则”。虽然年岁已高,作为一个不忘初心的老茶人,袁老还是想燃烧余热,实现自己的价值,为此他至今仍在不断学习最新的种植科技,并不是呆板地遵循古法。

茶树下种豆苗,

用生态方式防治虫害

在英德茶区,八十高龄的袁学培仍“洗脚下田”,在茶场忙碌的身影,让很多年轻茶农心生敬佩。袁学培是广东省农科院茶叶研究所奠基者,被誉为英德茶界泰斗,红茶之父,先后荣获国家农业部对外贸易部、广东省人民政府、中华全国供销总社、中国茶叶学会、清远市“专业技术”拔尖人才称号等10多个部门授予先进个人荣誉。

1993年,袁学培被国务院授于“为我国农业技术事业做出突出贡献专家”享受国务院政府特殊津贴,2010年荣获“新中国六十周年茶事功勋人物”称号。在50多年来的种茶实践中,他创造和建立30多项茶叶技术样板,引进并成功培育“英州一号”名茶品种,主持参与有15项科技成果分别获部、省、市等科研成果奖。

虽然已荣誉等身,袁学培大可以跟同龄人一样安享晚年,但他依然为了“做出当年的好茶”而重新出山。他每个星期四都会从广州的家中赶赴英德,风雨不改,带着徒弟亲自爬上茶山,去观察和照顾茶树苗。当地许多茶农和技术人员,感叹于袁老身体的矫健和对种茶的着迷。

与茶打了一辈子交道的他亲力亲为指导茶农种茶。平衡土壤、空气、水与农事活动,确保不使用农药和化肥的情况下,30多个品种的茶树能健康生长。

袁老说,英德红茶一年可产三季,分别为春茶、夏茶和秋茶,茶季长就面临更多的病虫害问题,在食品安全备受关注的今天,如何生产安全健康的好茶,一直是他多年来致力研究的课题。

茶树下种有豆苗,用生态方式来防治虫害,大量收购了发酵后的牛粪做有机肥,极大地还原当年经典红茶的种植风貌和种植方法。

一生坚守英德茶,

收徒首先“要爱茶”